артишоки с лимонным соусом
видео рецепты , рецепты из артишоков , кулинарные видео рецепты , видеорецепты , видео кулинария , артишоки рецепт , артишоки фото , артишоки
The player will show in this paragraph
Артишоки рецепт
Что нужно:
1. Артишоки - 2 шт
2. Лук шалот - 1 луковица
3. Чеснок - 3 зубчика
4. Лимон - 1 шт
5. Яичные желтки - 2 шт
6. Каперсы
7. Лавровый лист
Что делать:
Очистить артишоки от плодоножки, верхушки и сердцевины. Отправить в кипящую воду с солью, соком половинки лимона и лавровым листом. Варить под крышкой 35 минут. - Лук шалот и чеснок измельчить и положить в миску. Добавить желтки, соль и лимонный сок. Взбивать миксером, постепенно вливая растительное масло и сок от каперсов. - Артишоки вынуть из воды и разрезать на 4 части. - На тарелку выложить артишоки, каперсы и соус. Подавать в теплом виде.
Кулинарное видео
Блюда из артишоков
Артишоки! Попав в заросли этого растения из семейства астроцветов, можно подумать, что это репейник. Жутко колючие листья и стебли впиваются в кожу и отбивают малейшее желание думать о нем, как о деликатесе. Однако за этими колючками скрываются "плоды желания" всех кулинаров мира. Ароматные, нежные, как облако из тысячи влюблённых сердец, артишоки по праву считаются одним из вкуснейших овощей на планете.
Еще в глубокой древности их ценили и привозносили. И не только за неповторимый вкус, но и за поистине волшебные свойства повышать силу, улучшать пищеварение, и очищать организм от вредных веществ.
Моё первое знакомство с артишоками состоялось семь лет назад в одном из Московских ресторанов. Честно признаюсь, не распробовал я тогда их вкуса и остался неудовлетворен. Переваренные, в остром соусе из горчицы и сливок - такими я запомнил артишоки. После такого опыта надолго и наотрез отказывался работать с ними. Но, после знакомства с Ферраном Адрия - шеф поваром известного Испанского ресторана El Bulli, на мастер классе которого мне довелось побывать, я полностью изменил свое отношение к этому растению. Узнав о таящихся внутри артишока еле уловимых вкусах и нотках, о всевозможных сочетаниях и тонкостях приготовления, мне захотелось творить. И теперь меня огорчает только одно обстоятельство - жаль, что в нашей стране не растут артишоки.
трава артишок
Согласно одной из легенд, первым артишоком стала молодая красивая девушка по имени Кинара, которую заприметил и совратил Зевс. Он приволок её на Олимп и стал тайком от Геры захаживать в гости к новой мадам. Но та, затосковала по дому и тайком сгоняла в гости к родителям. Про это немедленно доложили громовержцу. И в наказание, Зевс сбросил её с горы на землю. Разбившись о богатый менералами чернозем, девушка превратилась в артишок.
Почему Греки придумали именно такую историю рождения этого вкуснейшего растения не ведомо даже им самим, но в одном я с ними согласен - наверняка, появиться такой очаровательный продукт мог только из чего-то прекрасного, а Зевс, я думаю, знал толк в женщинах. Так что огромное спасибо товарищу Зевсу за сотворенный деликатес! А уж как люди додумались сварить и попробывать артишоки, история умалчивает, видимо очень хотелось кушать.