Райан Клифт , Даниел Сиа , Константин Жук , Ryan Clift , Daniel Sia , kulinariusTakeout по Сингапурски, или в гости со своими половниками! Гласит лозунг, взорвавшего в прошлый уик-энд мирно дремлющие умы ленных москвичей фестиваля Сингапурской кухни.  И вроде бы все,  как обычно - АУТЕНТИЧНЫЕ повара с хитрыми улыбчивыми лицами извергают пламя, блещут умными гастрономическими приемами, добродушно делятся секретами. Тем самым невольно заставляя задуматься о включении Сингапура в список планируемых для посещения стран,  в общем как по накатанной! Мы к вам заехали на час! Привет! Бонжур! Хэлоу! .....
Но лично мне было очень интересно пообщаться с ребятами, я им даже немного завидую, ведь путешествовать вместе с любимым увлечением это счастье.

Фестиваль Сингапурской кухни Singapore Takeout проходит в рамках Сингапурского Международного Кулинарного Обмена (SPICE), целью которого является знакомство людей по всему миру с национальной кухней Сингапура, ее традициями и продуктами. Фестиваль будет приурочен к заезду Moscow City Racing 2011 и позволит москвичам поближе познакомиться с кухней Сингапура, узнать о ее особенностях и попробовать кулинарные шедевры лучших шеф-поваров. Шеф-повара представят русской публике блюда, которые сочетают в себе многонациональное наследие Сингапура и продукты высшего качества.

Поделиться с москвичами своим кулинарным опытом  приедут легендарные шеф-повара из Сингапура: Райан Клифт (Rian Clift) – ведущий шеф-повар ресторана Tippling Club и Дэниел Сиа (Daniel Sia) – шеф-повар ресторана The Disgruntled Chef.

Шеф-повар Райан Клифт  (Ryan Clift), соучредитель знаменитого ресторана Tippling Club в Сингапуре, еще с детства заинтересовался кулинарным мастерством. Шеф-повару даже пришлось бросить школу ради того, чтобы с ранних лет строить свою карьеру в кулинарии. За 18 лет, что Райан работает в кулинарной сфере, шеф-повар успел попробовать свои силы в самых лучших ресторанах вместе с именитыми мастерами, такими как Марко-Пьер Уайт (Marco-Pierre White), Питер Гордон (Peter Gordon), Эммануэль Рено (Emmanuel Renaut) и Реймонд Капальди (Raymond Capaldi). Кулинарные творения Райана Клифта были признаны во многих странах, а в 2009 году его имя фигурировало в списке Coco’s Top 100 среди лучших мировых шеф-поваров.

В 1999 году Райан переехал в Австралию и получил должность шеф-повара в ресторане Vue de Monde и присоединился к команде Шенона Беннетта (Shannon Bennett). Позже он получил три награды «The Age Good Food Guide». В Мельбурне Райан познакомился и подружился с Мэттью Баксом (Matthew Bax). Молодые люди быстро нашли общие интересы и начали двигаться в одном направлении, обсуждая идеи будущих совместных проектов. Так и появился ныне широко известный ресторан Tippling Club.

В 2008 году Райан и Мэттью открыли Tippling Club, в стенах которого друзья воплотили в жизнь свои идеи и задумки, разработав специальное меню. Мэттью создает уникальные коктейли, которые идеально подходят под каждое блюдо, приготовленное Райаном. Уже после первого года существования ресторан был назван одним из самых лучших в Сингапуре. И сегодня ресторан Tippling Club продолжает совершенствоваться и получает различные награды. Недавно Tippling Club занял 15 место в рейтинге лучших ресторанов Азии по версии кулинарного гида The Miele Guide. Более того, в январе 2011 года Райан и Мэттью были приглашены в Мадрид на кулинарный форум «Madrid Fusion».

 

Шеф-повар Дэниел Сиа (Daniel Sia), бесспорно являющийся мастером своего дела, знаменит в кулинарном мире. Будучи ребенком, Дэниел проводил на кухне много времени, наблюдая за тем, как его бабушка готовит. Благодаря бабушке будущий шеф-повар принял решение посвятить кулинарному делу свою жизнь и совершенствоваться в этой области.

Дэниел Сиа специализируется на блюдах высокой французской кухни. За свою карьеру Дэниель принимал участие в открытии новых ресторанов, а также разрабатывал новые авторские меню для каждого из них. Шеф-повар работал в таких именитых ресторанах, как Le Platane в Шанхае, Le Gavroche и Marco-Pierre White’s, The Oak Room в Лондоне, Au Petit Salut и Les Amis в Сингапуре. В 1999 году Дэниел стал одним из основателей группы ресторанов Marmalade, которая завоевала себе положительную репутацию на кулинарном олимпе. Более того, Дэниель открыл и возглавил ресторан The White Rabbit.

Самой привлекательной в работе шеф-повара для Дэниеля Сиа является возможность радовать гостей вкусными блюдами. Более того, для шеф-повара важно вносить свой вклад в развитие кулинарного искусства в Сингапуре.