Артишок
Согласно одной из легенд, первым артишоком стала молодая красивая девушка по имени Кинара, которую заприметил и совратил Зевс. Он приволок её на Олимп и стал тайком от Геры захаживать в гости к новой мадам. Но та, затосковала по дому и тайком сгоняла в гости к родителям. Про это немедленно доложили громовержцу. И в наказание, Зевс сбросил её с горы на землю. Разбившись о богатый менералами чернозем, девушка превратилась в артишок.
Попав в заросли этого растения из семейства астроцветов, можно подумать, что это репейник. Жутко колючие листья и стебли впиваются в кожу и отбивают малейшее желание думать о нем, как о деликатесе. Однако за этими колючками скрываются "плоды желания" всех кулинаров мира. Ароматные, нежные, как облако из тысячи влюблённых сердец, артишоки по праву считаются одним из вкуснейших овощей на планете.
Моё первое знакомство с артишоками состоялось семь лет назад в одном из Московских ресторанов. Честно признаюсь, не распробовал я тогда их вкуса и остался неудовлетворен. Переваренные, в остром соусе из горчицы и сливок - такими я запомнил артишоки. После такого опыта надолго и наотрез отказывался работать с ними. Но, после знакомства с Ферраном Адрия - шеф поваром известного Испанского ресторана El Bulli, на мастер классе которого мне довелось побывать, я полностью изменил свое отношение к этому растению. Узнав о таящихся внутри артишока еле уловимых вкусах и нотках, о всевозможных сочетаниях и тонкостях приготовления, мне захотелось творить. И теперь меня огорчает только одно обстоятельство - жаль, что в нашей стране не растут артишоки.
Константин Жук.
смотреть видео рецепт: Артишоки с лимонным соусом
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Кулинария - это пожалуй самое приятное занятие придуманное человеком. Миллионы людей во всём мире изобретают новые кулинарные рецепты, делятся ими с друзьями. Лучшие рецепты становятся всемирно известными, их берут на вооружение известные шеф повара и дополняют новыми ингридиентами. В мире кулинарии есть место для каждого, каждый может выбрать кулинарные рецепты по своему вкусу, научиться готовить самые изысканные блюда или использовать простые рецепты. Смотрите наши видео рецепты приготовления, читайте кулинарный блог и наслаждайтесь!
реклама на сайте / наши партнеры / видео рецепты блюд / путешествия / новости / контакты / карта сайта
